Le vin est considéré comme étant une boisson de plaisir et s’apprécie davantage si vous en savez un peu plus sur le sujet. Pour la majorité, le vin c’est rouge, blanc ou rosé, et beaucoup sont bien incapables de distinguer un cépage d’un autre. Vous avez marre de passer pour un lustre ? Pas de panique ! Que ce soit dans l’intention de devenir un professionnel du vin ou d’apprendre l’essentiel de la filière du vin pour votre plaisir, vous trouverez ici toutes les informations susceptibles de vous aider à mieux connaitre cette boisson noble.
Comprendre la fabrication du vin
Chaque vin que nous dégustons possède une histoire avant d’être versé dans notre verre. En ayant une connaissance parfaite de son origine et de ses différents processus d’élaboration, vous pourrez mieux l’apprécier à sa juste valeur. En effet, la production du vin est un art qui nécessite des savoir-faire, des techniques spécifiques. De façon très précise, la fabrication du vin se fait en 5 étapes :
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- La culture de la vigne : il s’agit de faire pousser le raisin, faire sa récolte et en prendre soin ;
- La vinification : une fois que l’on a le raisin, on le presse pour en extraire le jus et on le fait macérer et fermenter ;
- L’élevage du vin : ensuite du temps doit être accordé au vin afin qu’il évolue dans des fûts de chêne, des cuves ou autre ;
- L’assemblage du vin : il faut assembler le vin en mélangeant les cépages, les cuvées ;
- Le vieillissement du vin : pour finir, on fait vieillir le vin, en bouteille, avant qu’il soit prêt à être dégusté.
Aussi facile que cela se présente en théorie, la pratique requiert une certaine expertise. C’est pour cela qu’il est recommandé de suivre une formation en œnologie afin d’avoir l’expertise à la fabrication de cette boisson tant prisée. Une formation au métier des vins dans une grande école comme https://www.ecole-vins-spiritueux.com/fr/ a pour but l’étude et la connaissance du vin. La formation sur le vin s’applique à la culture, à l’élaboration, au conditionnement et à la vente du vin.
Savoir choisir le vin
En raison de l’offre proposée aux consommateurs qui est tellement importante, il est devenu difficile aujourd’hui de faire son choix. Toutefois, il existe certains indicateurs qui peuvent vous aider à prendre votre décision :
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- Le prix : c’est le marché du vin qui va permettre de déterminer le prix de référence de chaque appellation. Mais, notez que c’est en fonction du prestige, de la popularité antérieure et de la quantité disponible d’une appellation qu’est fixé le prix ;
- Les millésimes : il équivaut à l’année au cours de laquelle a eu lieu la récolte du raisin et constitue un critère à prendre en compte lors de votre choix. Le millésime permet d’évaluer la qualité du vin.
Savoir déguster le vin
Décrire un vin consiste à transcrire les sensations procurées par des arômes ou des textures s’y apparentant. La dégustation est donc personnelle et nécessite votre propre expérience. Il faudra ainsi connaitre les fondamentaux d’une dégustation pour être en mesure d’exprimer les raisons qui font que vous aimez un vin ou non. En faisant une pratique régulière, vous affinerez vos sens. Toutefois, une formation dans le domaine du vin vous permettra d’évaluer la qualité du vin. Afin de vous aider, il existe des bases pour mener convenablement une bonne dégustation :
- L’examen visuel : il sert à déceler les qualités ou les défauts du vin, son type, son âge, son état de conservation. Même si le vin est rouge, rosé ou blanc, il existe un nombre infini de nuances pour mieux caractériser chacune de ces couleurs ;
- Le premier nez : première étape de l’analyse olfactive, cela permet d’approcher le vin sans que celui-ci n’ait subi d’aération. Il s’agit ici de percevoir les arômes les plus prégnants ;
- Le second nez : il s’obtient après avoir remué le verre afin d’exhaler les arômes cachés, les arômes moins légers, les arômes secondaires ;
- L’examen gustatif : il s’agit de prendre en bouche une petite quantité de vin pour analyser chaque saveur et chaque sensation.
