Voila quelques temps je découvrais la brasserie Cantillon à travers sa gueuze lambic et ce, par les bons soins de mon ami Eric.
La brasserie existe depuis 1900 et se définie comme une machine à remonter le temps : les méthodes de fabrication et le matériel n’ont pas changé depuis sa création.
- Brasserie bio Cantillon
J’en bois et rebois et j’en suis toujours à chercher un vocabulaire adéquat pour en parler.
C’est facile en fait, il suffit d’oublier tout ce que vous savez sur la bière et ça sera un bon début.
Alors allons-y pour la description du gout. Vous allez voir, rien que ça, vaut le détour :
- Cet ovni est défini comme étant une lambic à fermentation spontanée.
- Elle est conditionnée dans une bouteille de 37,5 cl… tant qu’à être unique autant le faire à fond.
- Elle est fermée avec un bouchon en liège doublé d’une capsule et repose allongée un an en cave pour assurer la seconde fermentation avant d’être commercialisée…
Le gout ? J’y viens :
- Gueuze ambrée-orangée, troublée, mousse abondante, serrée, tenace. Arome acide, fruité, boisé, puissant mais fin.
- Gout acide, âpre, saveur très sèche pour une gueuze.
- Harmonie acide/fruite.
- Bière brute et authentique. Arrière gout acide prolongé, légèrement amer.
Vous êtes calmés ?
Non ? Tant mieux !
Allez-y goutez. Mieux, buvez !
Moi, je n’en reviens toujours pas et, cerise dans la bière, la brasserie Cantillon propose une gamme de 9 bières toutes plus originales les unes que les autres !
« Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui. »
Roy Alobar.
Bière bio Cantillon
J’ai créé un site reprenant un peu plus de 1200 bières belges !
Le principe ? Dégustez, commentez, partagez !
Vos commentaires de dégustations sont sur http://www.bieres-belges.com
La Cantillon Gueuze Lambic est bien entendu présente sur le site !
La brasserie se visite à Bruxelles, ça vaux le détour, et permet de constater que sauf l’embouteillage, tout se passe effectivement comme au début du 20ième siècle qui n’est pas long puisque la brasserie est juste à côté de la gare du midi (gare où s’arrête le Thalys).
(en Belgique, les bouteilles de 37,5 cl n’ont rien d’extraordinaire, pas plus que le double bouchonnage sur des bières de ce type)
je passe bientot a Bruxelles au Moeder Lambic pour deja gouter la Cantillon au fut… on en reparlera
J’adore cette bière. Je l’ai découverte lors d’une visite à Bruxelles, mais j’ai un mal fou à en trouver à Paris, car les derniers distributeurs ont souvent changé. Je cherche aussi la bière Boon, une gueuze bruxelloise aussi. Encore plus difficile à trouver ici. Le dernier distributeur que je connaissais a fermé (la Soif du Malt).
à Paris on trouve la Cantillon à « la cave à bulles » au 45 rue Quincampoix dans le 4eme.
mais faut pas le dire trop fort